Además de los instrumentos tradicionales de garantía de la seguridad alimentaria representados por la certificación, la inspección y las pruebas de laboratorio, se aplican enfoques basados en la previsión del riesgo en función de la adquisición y elaboración de información procedente del mercado, entidades oficiales y modelos de previsión de diferente tipo. Los instrumentos de previsión permiten desarrollar enfoques de garantía, tanto con respecto al riesgo involuntario (food safety) como al riesgo voluntario (food defense), mediante una orientación metodológica similar. El curso ilustrará algunos instrumentos de previsión del Riesgo, como el ORM (Operational Risk Management) o la elaboración de las indicaciones de reclamo procedentes del mercado. Además, se tratará la aplicación de la evaluación de riesgo a estructuras de grandes dimensiones. Por último, se analizará la estructura de un servicio de gestión técnica de reclamos para desarrollar en países emergentes, que pueden ser muy competitivos, tanto en términos de costes como de disponibilidad de recursos escolarizados y cualificados mediante sistemas de centros de llamadas avanzados.

- Lunes:

Las fuentes de información y previsión del riesgo a nivel mundial

- Martes:

El proceso de análisis del riesgo: obtención de datos y evaluación de la exposición al riesgo de los productos agro-alimentarios      

- Miércoles:

Visita a EXPO Milán 2015

- Jueves:

La previsión y la gestión de los riesgos voluntarios: Food defense

- Viernes:

El análisis técnico y la gestión de los reclamos: cómo estructurar el servicio

Estamos recolectando suscripciones para una nueva edición del curso. Para más información póngase en contacto con el secretario de CEEP: info@cremonafoodvalley.com

Period

FromAugust 3rd 2015
ToAugust 7th 2015

Language

El curso se dictará en idioma inglés. El curso se podrá dictar en otros idiomas, previa solicitud formal.

Participation Fee

El coste para participar en el curso es de exactamente € 1,600.00. A quienes confirmen la inscripción antes del 5 de mayo de 2015 se les aplicará un descuento del 20% (coste total = € 1,280.00).

En caso de que dos o más miembros de la misma organización se inscriban en el mismo curso, se le aplicará la tarifa total al primero, mientras que los demás miembros pagarán una cuota reducida igual a € 1,200.00.

Las inscripciones al curso SAF15 se cierran el 19 de junio de 2015.

El coste total incluye:

los materiales para el curso, el uso de las estructuras y de los servicios presentes en la sede del curso, las visitas guiadas, el traslado a EXPO Milán 2015 + boleto de entrada, los almuerzos de lunes, martes, jueves y viernes, una cena de gala con posterior evento especial y la cena final.