El peligro que representan las micotoxinas para la producción agroalimentaria y el potencial daño a la salud humana son ampliamente conocidos a nivel global. Este curso de formación comienza introduciendo el argumento y anticipando la importancia internacional del mismo, las implicaciones para la salud humana y sus repercusiones en las actividades económicas. También se brindará un breve panorama de los aspectos legislativos relacionados. Se discutirá también de las micotoxinas en los cultivos de cereales, de los hongos que las producen, de su ecofisiología y de la interacción del hongo con las plantas huéspedes. Otros temas que se desarrollarán son: la correcta gestión de los cultivos de cereales y de los procedimientos inherentes a las fases de la cosecha y siguientes; la influencia de los procesos de transformación; las técnicas para reducir la contaminación por micotoxinas y sus procedimientos analíticos; la calidad y fiabilidad de los resultados obtenidos y el método HACCP para el tratamiento de las micotoxinas. No faltarán las observaciones de tipo práctico relativas a las fases previas y posteriores a la cosecha.

- Lunes:

El contexto general y el background legislativo

Los tipos de hongos productores de micotoxinas

La ecofisiología, la proliferación y la producción de micotoxinas de parte de los hongos

- Martes:

El ciclo de vida de los hongos toxígenos en el caso de los cultivos de cereales

El contenido de las fumonisinas y de las aflatoxinas en la cadena productiva del maíz y del deoxinivalenol en la del trigo

- Miércoles:

Visita a la EXPO Milán 2015

- Jueves:

Aflatoxinas y productos lácteos

La clasificación de las micotoxinas y su reducción durante las fases de la transformación

Los absorbedores de micotoxinas 

- Viernes:

Instrumentos para los análisis de micotoxinas

Los métodos HACCP y CCP para mitigar los efectos de las micotoxinas

Estamos recolectando suscripciones para una nueva edición del curso. Para más información póngase en contacto con el secretario de CEEP: info@cremonafoodvalley.com

Period

FromAugust 31st 2015
ToSeptember 4th 2015

Language

El curso se dictará en inglés. El mismo curso se podrá dictar en otros idiomas, previa solicitud formal.

Participation Fee

El arancel para participar del curso es de 1,600 euros. Los participantes que hayan confirmado su participación antes del 2 de junio 2015 gozarán de un descuento del 20% (arancel de participación = € 1,280.00)

En caso de que dos o más miembros de la misma organización se inscribieran en el mismo curso, se aplicará la tarifa regular al primer participante, mientras que los otros miembros pagarán un arancel reducido de 1,200.00 euros.

Las inscripciones al curso SAF04 se cierran el 17 de julio de 2015.

El arancel de participación incluye:

El material del curso, el uso de las estructuras y de los servicios de la sede del curso, las visitas guiadas, el transporte a la EXPO Milano 2015 + tiket de entrada, los almuerzos de lunes, martes, jueves y viernes, una cena de gala y un evento especial, además de la cena final.