El sector de la producción agrícola biológica presenta una interesante tendencia positiva dentro de un cuadro general de crisis que afecta también a la producción agraria. El sector de la producción de la carne biológica presenta algunas peculiaridades que lo diferencian de otras producciones biológicas. El curso ofrecerá en primer lugar una visión panorámica de la normativa y del rol del sector de la producción de carne biológica en Italia y en Europa. Los expertos del sector presentarán las principales cadenas de producción de la carne biológica, vacuna, porcina y avícola, así como también las particularidades inherentes al bienestar animal, que representa un aspecto crucial en los criaderos biológicos. El curso se completa con el análisis de casos de estudio.

- Lunes:

El marco normativo internacional, europeo e italiano

Situación del mercado de las carnes convencionales y biológicas en Italia y en el exterior

- Martes:

La producción de carne vacuna en Italia y en Europa: tipos de establecimientos de producción y sus problemáticas

La producción de carne de ave en Italia y en Europa: tipos de establecimientos de producción y sus problemáticas

- Miércoles:

Visita a la EXPO Milán 2015

- Jueves:

La producción de carne porcina biológica para el consumo directo y para la producción de embutidos: tipos de establecimientos de producción y sus problemáticas

El bienestar en la crianza biológica de la carne y su evaluación

- Viernes:

El faenamiento de las carnes biológicas: estructuras disponibles y selección de establecimientos

La comercialización de las carnes biológicas: el punto de vista de la gran distribución               

La comercialización de las carnes biológicas: experiencias de venta directa

Estamos recolectando suscripciones para una nueva edición del curso. Para más información póngase en contacto con el secretario de CEEP: info@cremonafoodvalley.com

Period

FromAugust 31st 2015
ToSeptember 4th 2015

Language

El curso se dictará en inglés. El mismo curso se podrá dictar en otros idiomas, previa solicitud formal.

Participation Fee

El arancel para participar del curso es de 1,600 euros. Los participantes que hayan confirmado su participación antes del 2 de junio 2015 gozarán de un descuento del 20% (arancel de participación = € 1,280.00)

En caso de que dos o más miembros de la misma organización se inscribieran en el mismo curso, se aplicará la tarifa regular al primer participante, mientras que los otros miembros pagarán un arancel reducido de 1,200.00 euros.

Las inscripciones al curso ZOO04 se cierran el 17 de julio de 2015.

El arancel de participación incluye:

El material del curso, el uso de las estructuras y de los servicios de la sede del curso, las visitas guiadas, el transporte a la EXPO Milano 2015 + tiket de entrada, los almuerzos de lunes, martes, jueves y viernes, una cena de gala y un evento especial, además de la cena final.