Le danger pour les produits agroalimentaires et le préjudice à la santé humaine que représentent les mycotoxines sont largement connus au niveau global. Ce parcours de formation débute par l’introduction du sujet, en anticipant l’enjeu international, les implications sur la santé humaine et sur l’activité économique. Les aspects législatifs associés seront également évoqués. En outre, on parlera des mycotoxines dans les cas des cultures céréalières, des champignons impliqués et de leur écophysiologie tout comme de l’interaction fongique avec les plantes hôtes. Les autres sujets abordés seront : la gestion correcte des cultures céréalières et des procédures inhérentes à la récolte et aux phases suivantes ; l’influence des procédés de transformation ; les techniques pour la réduction de la contamination par mycotoxines et les procédures analytiques disponibles ainsi que la qualité et la fiabilité des résultats obtenus ; la méthode HACCP pour le traitement des mycotoxines. Les observations d’ordre pratique liées aux phases avant et après la récolte ne manqueront pas.

- Lundi :

Contexte général et contexte législatif.

Typologies des champignons producteurs de  mycotoxines.

L’écophysiologie, la prolifération et la production de  mycotoxines par les champignons.

- Mardi :

Le cycle de vie des champignons toxiques dans le cas des cultures céréalières.

Limitation des fumonisines et des aflatoxines dans la chaîne de production du maïs et du désoxynivalénol dans celle du froment.

- Mercredi :

Visite de l’ EXPO Milan 2015.

- Jeudi :

Aflatoxines et production laitière.

La partition des  mycotoxines et leur réduction au cours des phases de transformation.

Les absorbeurs de  mycotoxines.

- Vendredi :

Instruments pour les analyses relatives aux  mycotoxines.

Les méthodes HACCP et CCP pour diminuer les effets des  mycotoxines

Nous recueillons inscriptions pour une nouvelle édition du cours. Pour plus d'informations contacter le secrétaire du CEEP: info@cremonafoodvalley.com

Period

FromAugust 31st 2015
ToSeptember 4th 2015

Language

Le cours sera donné en anglais. . Le même cours pourra être donné dans d’autres langues sur demande formelle préalable.

Participation Fee

Le tarif de participation au cours est fixé en € 1 600,00. Les participants ayant confirmé leur inscription d'ici le 2 juin 2015 auront droit à une réduction de 20 % (tarif de participation= € 1 280,00)

Dans le cas où deux membres ou plus du même organisme s'inscrivent au même cours, le tarif plein sera appliqué au premier participant tandis que les autres paieront un tarif réduit de € 1 200,00.

Les inscriptions au cours SAF04 fermeront le 17 Juillet 2015.

Le tarif de participation comprend :

Le matériel pour le cours, l'utilisation des structures et des services offerts au siège du cours, les visites guidées, le transfert à l'EXPO Milan 2015 plus le billet d'entrée, les déjeuners du lundi, mardi, jeudi et vendredi, un repas de gala suivi d'un événement spécial et le repas final