Œnogastronomie

Tortelli de potiron Blisgón

 

Les « blisgón » ce sont les célèbres tortelli (pâtes) de potiron du Casalasco. Le nom vient du dialecte « blisgèr », « glisser ». La forme est un rectangle plié, la farce de potiron mantouan et de la moutarde de Crémone, des biscuits secs aux amandes et de la noix muscade. Ils sont généralement servis avec du beurre fondu et du sauge afin d'améliorer l'harmonie des saveurs, ou même avec une préparation d’oignons, fines herbes et lard finement hachés qu’on fait revenir et de la tomate. Après une recherche minutieuse pour revenir à la recette originale, ce plat en 2010 a obtenu le marque DE.CO. comme un produit typique de Casalmaggiore, à garantie du caractère ou de la qualité des produits d'un territoire.

Melon de Casteldidone

 

Le melon de Casteldidone est l'un des produits agro-alimentaires traditionnels reconnus par la région de Lombardie. D'un point de vue nutritionnel, le melon, un fruit avec une teneur en eau très élevée, est très riche en minéraux, en particulier du potassium, fournit un apport élevé de vitamine C et bêta-carotène et il est riche en vitamines A, B1, B2, PP. En outre, il a un apport calorique limité et il est facilement digestible. La qualité du melon de Casteldidone est due au climat, aux caractéristiques du sol (calcaire et alluviale, et donc particulièrement propice à la culture du produit) et à l'expérience productive et aux techniques de culture traditionnelles. La production est concentrée dans une zone géographique assez étroite, dont le cœur est situé dans la municipalité de Casteldidone et il comprend les municipalités de Casalmaggiore, San Giovanni in Croce et Rivarolo del Re.