Il pericolo per le produzioni agro-alimentari e il potenziale danno alla salute umana rappresentati dalle micotossine sono ampiamente noti a livello globale. Questo percorso di formazione prende le mosse introducendo l’argomento e anticipandone la rilevanza internazionale, le implicazioni per la salute umana e quelle sull’attività economica. Si accennerà anche ai connessi aspetti legislativi. Oltre a questo, si discuterà di micotossine nel caso delle coltivazioni cerealicole, dei funghi coinvolti e della loro ecofisiologia, così come dell’interazione fungina con le piante ospiti. Altri argomenti affrontati saranno: la corretta gestione delle coltivazioni cerealicole e delle procedure inerenti le fasi del raccolto e quelle successive; l’influenza dei processi di trasformazione; le tecniche per la riduzione della contaminazione da micotossine e le procedure analitiche disposizione, nonché la qualità ed affidabilità degli esiti ottenuti; il metodo HACCP per il trattamento delle micotossine. Non mancheranno osservazioni di natura pratica inerenti le fasi pre e post-raccolto.

- Lunedì:

Il contesto generale e il background legislativo

Le tipologie di funghi produttori di micotossine

L’ecofisiologia, la proliferazione e la produzione di micotossine ad opera dei funghi

- Martedì:

Il ciclo di vita dei funghi tossigeni nel caso delle coltivazioni cerealicole

Il contenimento delle fumonisine e delle aflatossine nel catena produttiva del mais e del deossinivalenolo in quella del frumento

- Mercoledì:

Visita a EXPO Milano 2015

- Giovedì:

Aflatossine e produzione lattiero-casearia

La partizione delle micotossine e la loro riduzione durante le fasi della trasformazione

Gli assorbitori di micotossine 

- Venerdì:

Strumenti per le analisi relative alla micotossine

I metodi HACCP e CCP per mitigare gli effetti delle micotossine

Stiamo raccogliendo iscrizioni per una nuova edizione del corso. Per maggiori informazioni contattare la segreteria di CEEP: info@cremonafoodvalley.com

Periodo

Dal:31 Agosto 2015
Al:4 Settembre 2015

Lingua

Il corso verrà erogato in lingua inglese. Lo stesso corso potrà essere erogato in altre lingue, previa formale richiesta.

Quota partecipazione

La quota di partecipazione al corso è pari a € 1,600.00. Ai partecipanti che avranno confermato l’iscrizione entro il 2 Giugno 2015 verrà applicato uno sconto del 20% (quota di partecipazione = 1,280.00).

Nel caso due o più membri della medesima organizzazione si iscrivano allo stesso corso, verrà applicata la tariffa piena al primo partecipante, mentre i membri aggiuntivi pagheranno una quota ridotta pari a € 1,200.00.

Le iscrizioni al corso SAF04 si chiuderanno il 17 Luglio 2015.

La quota di partecipazione comprende:

I materiali per il corso, l’utilizzo delle strutture e dei servizi presenti presso la sede del corso, le visite guidate, il trasferimento ad EXPO Milano 2015 + biglietto di ingresso, i pranzi di Lunedi, Martedì, Giovedì e Venerdì, una cena di gala con successivo evento speciale, e la cena finale.

Per informazioni:

courses@cremonafoodvalley.com