Na abertura, o curso tratará das características do leite destinado à produção de queijos de alta qualidade, relacionando-o aos critérios de seleção animal e aos métodos de controle dos laticínios. Posteriormente, o curso fornecerá definições dos traços peculiares da produção de laticínios DOP italiano, com particular referência aos queijos Grana Padano e Gorgonzola. Será discutido também sobre os produtos lácteos orgânicos e de cadeias curtas, apresentando o inovador processo de transformação do leite como incipiente oportunidade para sua produção. Um aprofundamento será dedicado à realidade das pequenas empresas de laticínios, seja do ponto de vista higiênico-sanitário da produção que da relevante oportunidade de integração da renda agrícola.

- Segunda:

Características físico-químicas do leite bovino destinado à produção de queijos

Critérios de seleção animal para o Terceiro Milênio

- Terça:

Queijos DOP (Denominação de Origem Protegida) italiano de maior prestígio: as peculiaridades

Queijos orgânicos: nova realidade italiana

- Quarta:

Tour pela EXPO Milão 2015

- Quinta:

Grana Padano: singularidade do processo de transformação para um queijo de relevância internacional

Queijo Gorgonzola: a tradição do queijo azul italiano produzido entre as planícies e o sopé dos alpes da Lombardia e de Piemonte

- Sexta:

Oportunidade e vantagens na realização de uma pequena empresa de laticínios

Aspectos higiênico-sanitários nas pequenas empresas de laticínios: do produto transformado à sua venda

 

 

Estamos a recolher assinaturas para una nova edição do curso. Para mais informações entre em contato com o secretário de CEEP: info@cremonafoodvalley.com

Period

FromSeptember 7th 2015
ToSeptember 11th 2015

Language

O curso será ministrado em língua inglesa, porém ele pode ser acompanhado em outros idiomas mediante solicitação formal antecipada.

Participation Fee

A taxa de inscrição do curso é de 1,600.00 euros. Aos participantes que confirmarem a inscrição até o dia 9 de junho de 2015, será dado um desconto de 20% (taxa de inscrição = 1,280.00 euros).

Se dois ou mais membros da mesma organização se inscreverem no mesmo curso, será aplicada a taxa total ao primeiro participante e os outros membros pagarão uma taxa reduzida no valor de 1,200.00 euros.

As inscrições para o curso SAF06 se encerram no dia 24 de julho de 2015.

O valor da taxa de inscrição inclui: O material para o curso, o uso da estrutura e dos serviços disponíveis na sede do curso, as visitas monitoradas, o traslado para a EXPO Milão 2015 mais o bilhete de entrada, o almoço de segunda, terça, quarta e sexta, um jantar de gala e um evento especial e, por fim, o jantar que encerra o evento.