As micotoxinas representam um perigo para a produção agroalimentar e podem provocar danos à saúde, e isso constitui um problema amplamente conhecido a nível global. Este percurso formativo terá como base a introdução da problemática supracitada e antecipará sua relevância internacional, suas implicações para a saúde humana e para a atividade econômica e também será mencionada as questões legislativas relacionadas. Além disso, será discutido sobre as micotoxinas no caso de cultivo de cereais, dos fungos envolvidos e de sua ecofisiologia, assim como sobre a interação fúngica com as plantas hospedeiras. Outros argumentos que serão afrontados: a correta gestão das culturas de cereais e os procedimentos inerentes à colheita e as fases sucessivas; a influência dos processos de transformação; as técnicas para a redução da contaminação por micotoxinas e os procedimentos analíticos disponíveis, bem como a qualidade e credibilidade dos resultados obtidos; o método HACCP para o tratamento das micotoxinas. Não faltarão observações de natureza prática inerentes as fases de pré-colheita e pós-colheita.

- Segunda:

O contexto geral e o contexto legislativo

Os tipos de fungo produtores de micotoxinas

A ecofisiologia, a proliferação e a produção de micotoxinas por fungos

- Terça:

O ciclo de vida dos fungos toxigênicos no caso das culturas de cereais

A contenção de fumonisinas e aflatoxinas na cadeia produtiva do milho e do desoxinivalenol na cadeia produtiva do trigo

- Quarta:

Tour pela EXPO Milano 2015

- Quinta:

Aflatoxinas e a produção de laticínios

A partição das micotoxinas e sua redução durante as fases da transformação

Os absorvedores de micotoxinas

- Sexta:

Instrumentos para a análise relativa as micotoxinas

Os métodos HACCP e CCP para atenuar os efeitos das micotoxinas

Estamos a recolher assinaturas para una nova edição do curso. Para mais informações entre em contato com o secretário de CEEP: info@cremonafoodvalley.com

Period

FromAugust 31st 2015
ToSeptember 4th 2015

Language

O curso será ministrado em inglês. Mas outras edições do curso podem ser oferecidas em outros idiomas mediante aviso prévio do interessado.

Participation Fee

A taxa de inscrição do curso é de 1,600.00 euros. Aos participantes que confirmarem a inscrição até o dia 2 de junho de 2015 será dado um desconto de 20% (taxa de inscrição = 1,280.00 euros).

Se dois ou mais membros da mesma organização se inscreverem no mesmo curso, será aplicada a taxa total ao primeiro participante, e os outros membros pagarão uma taxa reduzida no valor de 1,200.00 euros.

As inscrições para o curso SAF04 se encerram no dia 17 de julho de 2015.

O valor da taxa de inscrição inclui:

O material para o curso, o uso da estrutura e dos serviços disponíveis na sede do curso, as visitas guidas, o traslado para a EXPO Milão 2015 + o bilhete de entrada, o almoço de segunda, terça, quinta e sexta, um jantar de gala e um evento especial e por fim, o jantar que encerra o evento.